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吃出潮流
吃出苗条
吃出快乐
吃出花样
吃出精致
制作步骤
  • 黑糖珍珠:
    1.锅里加入40g红糖/红糖粉和50g水,小火熬至红糖完全溶化,加入三大勺木薯粉立刻搅拌均匀
    2.锅中木薯粉变得粘稠时,立刻关火,加入剩余木薯粉搅拌均匀
    3.倒出面团,揉捏成团,将揉好的面团搓成一个个珍珠
    4.将珍珠放入大碗,加入少许木薯粉摇晃均匀,用滤网筛去多余木薯粉
    5.烧一锅开水,边煮边搅拌,烧开后转小火,煮10分钟后关火,盖上锅盖,焖5-10分钟
    脏脏茶:
    1.奶锅中放入黑糖、水,开小火煮至浓稠,放凉备用
    2.杯底放黑糖珍珠和25g黑糖蜜,转一下杯子或用勺子划出挂壁效果,再放入适量冰块和200ml牛奶

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制作步骤
  • 1.鸡胸肉洗净擦干水分后,正反两面都横切几刀,但是不要切断。横切过的鸡胸肉斜切厚片,如果比较大片就再对半切开
    2.加入蒸鱼豉油,黑胡椒粉,淀粉,抓匀,腌制1小时
    3.大蒜切末,一半留用,一半入油锅,小火炸至金黄后捞出
    4.将腌制好的鸡胸肉放入碗里,散上切好的蒜末和炸过的金蒜
    5.起锅烧水,水沸后将准备好的鸡胸肉上锅蒸5-10分钟,然后关火,继续焖5分钟就可以啦。
    嫩滑的鸡肉口感,佐以浓烈的蒜泥汁,一吃就停不下来。有这样的减肥餐,请问,谁瘦不下来?

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制作步骤
  • 1.菠菜过水烫软,切成碎末,罗勒叶切碎,分离蛋清和蛋黄
    2.将菠菜、罗勒、蛋黄放入碗中,加入黑胡椒粉,搅拌均匀
    3.蛋白打发至湿性发泡
    4.将蛋白糊加入菠菜糊中,搅拌均匀,这就做好了菠菜饼糊
    这里用打发的蛋代替面粉,是为了减少碳水化合物的摄入
    5.倒入烤盘(垫好油纸),烤箱上下管180℃预热,180℃下烤15分钟
    没有烤箱的也可以放进平底锅刷油煎,不过出来是圆形,要切掉一些边角
    6.拿一个碗装好奶油奶酪,将柠檬汁挤入,撒入胡椒粉、盐,搅拌均匀
    奶油奶酪要提前从冰箱拿出来软化半小时左右,柠檬汁主要是用来化解奶油奶酪的油腻感,可以根据个人喜好调整用量,也可以把奶油奶酪换成酸奶。
    7.取出烤好的菠菜糊,桌上垫一张油纸,将烤好的菠菜糊放在桌上,均匀地在表层抹上奶酪,铺满烟熏三文鱼片。
    8.用油纸辅助卷起成毛巾卷状,切块,完成~
    菠菜蛋饼皮松软爽口,奶油奶酪和烟熏三文鱼润滑,口感特别好。

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制作步骤
  • 1.西瓜去皮切块,放入料理机中打成果泥   
    2.将打好的西瓜泥过筛,只留果汁,将西瓜汁倒入模具,冷冻成块   
    3.在杯中挤入柠檬汁,加入糖浆(蜂蜜/糖浆亦可)   
    4.放入冷冻好的西瓜汁冰块   
    不做西瓜汁冰块的话,也可以直接用挖球器挖出西瓜肉,放入冰箱冷冻后,当冰块来用   
    5.倒入苏打水和朗姆酒就可以啦   
    也可以用任意喜欢的酒来替代,不喝酒的话还可以用雪碧。   
    冰冰凉凉,甜滋滋~喝完人会有点微微的醉意。   
    尺度刚好,也就是两颊上了腮红的程度,情绪会不自觉的高涨,真是令人快乐的神奇水呀!
  • 美食类头部大号“菜菜美食日记”创始人,百万吃货追捧的吃吃吃和买买买教主。做得一手好菜,也熬得一手好“鸡汤”,被粉丝称为“中国最有温度的菜谱”。
    Q:现在的都市女性,身边很多人都会觉得结束一天忙碌的工作回到家,只想点外卖,菜菜却把做饭变成了一件温馨美好的事。其实“菜菜的美食日记”最想要给大家传达的理念是什么呢?
    A:有人说过,如果对生活感到绝望,去诳一下菜市场,就能重新找回人生的乐趣。这不是一个段子,而是事实。
    吃饭,不应该只是为了让自己生存,更应该是生活的情调。花多一点时间,逛一下充满烟火气的菜市场,感受一下卖菜阿姨热情的招呼;把食材拿回家,一步步工序,让普通的食材变成可口的饭菜;这已经远不止是为了填饱肚子,而是在打造一个作品,然后自己享受成果。
    很记得我们在一次线下课程里面,有一位网友她本来是不会做菜的,但手把手教她做出一道菜之后,她非常高兴地拿给其他学员尝,问做得怎么样,得到好吃的回答之后,很满足地笑着说:“原来我这么厉害的啊哈哈”。
    这就是我们想传达给大家的理念,生活不易,更应该在吃饭、做菜上面得到幸福感,这是人类最原始的欲望,也是最容易满足的欲望,更是可以每天都能得到。只需你花多一点点时间。所以我们很多菜谱都是快手菜,就是要让大家更容易更省时间地去获得这份满足。
    Q:很多女生做好饭最重要的工序就是拍照发圈,菜菜的团队摄影师出品都非常好,有没有什么必须掌握的技巧可以分享?
    A:我们的摄影师都非常有经验,多拍多看多参考,这是必不可少的。要说技巧的话就是大概有几方面的经验可以跟大家分享吧。
    一是照片要有足够的亮度和清晰度;亮度很好理解,清晰度是什么呢?就是不要有太多的虚化,我们平时拍人像的时候都很喜欢大光圈、用长焦,怎么虚幻怎么来。这在美食摄影来说是不好的,要有足够的景深,才能把食物的全貌展示清楚,交代好环境。
    二是构图要协调不杂乱;我们很讲究摆盘,画面看起来舒服、简洁,才会有高级感。这个在这里无法细说,只能通过多参考好的作品去模仿了。
    三是色彩不能过饱和;很多人拍照喜欢把颜色调高饱和度,看起来很鲜艳或者用一些很强烈的滤镜。建议不要这样,第一眼看着可能会抢眼球,但不耐看,会显得比较low。
    四是善用光线;侧光、顺光、逆光的效果完全不一样,表达的氛围也很大差别,大家可以多尝试。
    Q:能否分享一下,后续还会给大家带来哪些新的内容?
    A:我们正在做的新内容很多,一个是探店,把一些大家不知道的,但又很有故事、很好吃的店挖掘出来给大家;一个是厨房技巧,适合厨房新手用户。一个是在小程序增加大厨问答功能,让专业厨师来解答各位网友的问题;另外我们还玩起了抖音哦,把菜谱浓缩到15秒的短视频里面,实用又好玩,大家可以去抖音搜索关注一下菜菜美食日记哦。

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制作团队
统筹:肖娜      监制:王晓欣      编辑:张芷茵、廖屹婧      设计:徐绮      前端:杨荣翰
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