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2018-09-21 09:44
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  的做法

  猪肚汤要味道正跟肥肠一样,功夫关键要用在洗上面,洗的方法跟洗猪大肠一样, 买来的猪肚内面在外,猪肚放入盆里用清火冲洗掉表面污物,加入面粉(不放水)搓洗猪肚,各种抓,揉,捏,搓,抓久一点然后放清水继续搓洗,把面粉洗干净后,再放盐(不放水)继续搓洗,洗15-20分钟左右冲水洗净,接着放入醋重复前面的动作(抓,揉,捏,搓洗),搓洗15-20分钟左右冲水洗净,再放入料酒(不放水)继续搓洗15-20分钟左右冲水洗净,再切姜丝放进去搓洗15-20分钟左右,清水洗净,一直洗到猪肚清爽无异味,水清澈见底就大功告成了。

  翻面用剪刀清理掉上面的肥油,再用料酒搓洗一遍。

  锅里放一勺料酒和几片生姜水烧开放入猪肚煮两三分钟

  捞出沥干水,用小刀刮掉如图部位的白膜

  这是刮洗干净后的样子

  清水洗一遍

  如果是煲猪肚鸡,可以如图剪开塞入鸡肉用线捆绑

  我是煲山药猪肚汤,所以直接切条

  一个也要洗那么久,几个也是洗,所以我一次性买了三个,将处理干净的猪肚全部切条,平均分成6份,保鲜袋分装入冰箱冷冻,什么时候想煲汤直接取一份就行

  猪肚一份,生姜一块用刀拍碎,再加入胡椒粒,清水半锅,大火烧开

  铁棍山药一根洗净

  刮去外皮切段

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  将山药下入砂锅大火烧开

  改小火煲2个小时以上,直到肚条软烂,加入枸杞和盐再煮10分钟左右即可盛出洒上葱花开喝

  一次有葱花没枸杞,味道真的很鲜

  一次有枸杞没葱花

  好鲜好鲜的汤 (图片来源:视觉中国)

关键词:肉蛋类   猪肚   猪肚煲鸡的做法大全   胡椒粒

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