澳门申博国际: 猪肚的做法 爆炒猪肚尖的做法

2018-09-21 09:44
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猪肚的做法 爆炒猪肚尖的做法

  猪肚的做法

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  先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次

  在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次

  加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来

  外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净后用醋,盐,酒浸十分钟

  清洗好猪肚以后,割下猪肚尖(“幽门”往上约12厘米左右的部分),切长4cm,宽0.7cm左右的小块

  切一小撮姜丝在猪肚尖里,加入一勺盐,一点点胡椒粉,几滴料酒,拌入味

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  再放入一勺淀粉,继续抓均匀

  最后倒入一小勺油封油

  锅里热油,倒入肚尖,开大火

  猛炒至肚尖变白即可,大约40秒左右,装起备用

  锅里热油,放入姜片,蒜片,葱白,爆香

  加入一勺豆瓣酱,继续炒香

  放入其他的配料

  倒入猪肚尖,大火炒3秒左右,试味按自己味道再调入盐即可,放入香葱段,即可装起食用,也可以加入几滴老抽上色(图片来源:视觉中国)

关键词:肉蛋类   猪肚   猪肚的做法   葱白

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